Домашняя кабачковая икра — это вкус лета, уют и простота в каждой ложке. Она получается нежной, ароматной и намного вкуснее магазинной. Готовится легко: всё, что нужно — свежие овощи, немного времени и хорошее настроение.
В этой подборке вы найдёте лучшие проверенные рецепты кабачковой икры — по ГОСТу СССР, и даже в мультиварке. Выбирайте тот, что ближе вам, и готовьте с любовью 💚
Классическая кабачковая икра по ГОСТу СССР — тот самый вкус из детства
Кабачковая икра по ГОСТу СССР — это настоящий вкус детства. Помните, как открывали баночку — и по кухне разносился тот самый аромат овощей и томата? ❤️
Рецепт простой, проверенный временем и хозяйками по всей стране. Без лишних ингредиентов, но с идеальной консистенцией и насыщенным вкусом.
Расскажу, как приготовить вкусную кабачковую икру по ГОСТу — такую же, как раньше, только дома и с любовью.
🧺 Ингредиенты:
- Кабачки — 3,5 кг (в очищенном виде)
- Морковь — 1,5 кг
- Репчатый лук — 1,5 кг
- Томатная паста — 200–250 г
- Соль — 3 ст. ложки без горки (не йодированная)
- Сахар — 6 ст. ложки (150 г)
- Растительное масло — 300 г
- Уксус столовый 9% — 75 мл (или уксусная эссенция 70% — 1,5 ч. ложки)
- Чеснок, черный перец (или любые ваши любимые специи) — по желанию
🍳 Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Подготавливаем овощи
Кабачки очищаем и нарезаем произвольными кусочками, но не слишком крупными.
Морковь нарезаем брусочками или кубиками, лук — средним кубиком.
Шаг 2. Обжариваем морковь и лук
В кастрюле с толстым дном разогреваем масло.
Кладём морковь, добавляем сахар и соль.
Тушим под крышкой 10 минут, затем добавляем лук и готовим до мягкости.
Шаг 3. Добавляем кабачки
Выкладываем нарезанные кабачки, перемешиваем и тушим под крышкой 30–40 минут до мягкости всех овощей.
Шаг 4. Стерилизуем банки
Пока овощи тушатся, подготавливаем банки и крышки.
Банки стерилизуем в микроволновке при максимальной мощности 3–5 минут (с 1,5 см воды на дне), крышки — кипятком 5 минут.
Шаг 5. Добавляем томатную пасту
Когда овощи станут мягкими, кладём томатную пасту, тщательно перемешиваем и тушим без крышки 10–15 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Доводим до кипения и выключаем огонь.
Шаг 6. Измельчаем и доводим до готовности
Перебиваем массу погружным блендером до однородного пюре.
Снова доводим до кипения и провариваем 15 минут, периодически помешивая (аккуратно, брызги горячие!).
Доводить до кипения лучше под закрытой крышкой или же непрерывно помешивая.
Шаг 7. Добавляем уксус и закатываем
В конце добавляем уксус, перемешиваем.
Разливаем кипящую икру по стерильным банкам, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.
🧠 Советы и лайфхаки
💡 Для настоящего вкуса “из детства” берите качественную томатную пасту, не заменяйте её кетчупом.
💡 Соль выбирайте крупную, не йодированную.
💡 Чтобы икра получилась нежной — не переваривайте овощи перед измельчением.
💡 Хотите немного остроты? Добавьте щепотку молотого чёрного перца или кусочек жгучего перца при тушении.
📎 Подача и хранение
Храните кабачковую икру по ГОСТу в прохладном тёмном месте.
Она отлично стоит всю зиму, не теряя вкуса.
Подавайте с картошкой, мясом, макаронами или просто на хлеб — вкусно в любом виде.
Вот и всё — настоящая кабачковая икра по ГОСТу СССР готова.
Просто, вкусно и по-домашнему!
Готовьте с душой и делитесь рецептом с друзьями в Одноклассниках 🥰
Кабачковая икра — простой и вкусный рецепт с фото на зиму❄️
Кабачковая икра — это настоящий вкус лета, который хочется сохранить на зиму. Этот рецепт простой, без стерилизации и сложностей, а результат — нежная, ароматная икра с красивым цветом и приятной консистенцией. Готовится из самых доступных овощей, но получается как из магазина — только вкуснее и без консервантов. Попробуйте приготовить — зима станет чуточку теплее!
🥣 Ингредиенты:
(На выход около 4 баночек по 0,5 л)
- Кабачки — 1,5 кг
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 450 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Томатная паста — 150 г
- Соль — 25 г (или по вкусу)
- Сахар — 50 г
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки
- Масло растительное — 125 мл
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
🍳 Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Подготавливаем овощи
Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Кабачки очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 2. Обжариваем овощи
В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло.
Выложите лук, чеснок и морковь. Обжаривайте 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Шаг 3. Добавляем кабачки
К обжаренным овощам добавьте нарезанные кабачки, соль и сахар. Тушите 30 минут (периодически помешивая) на среднем огне.
Шаг 4. Добавляем специи и томатную пасту
Добавьте чёрный перец и томатную пасту. Тщательно перемешайте и тушите ещё 10–15 минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
На этом этапе попробуйте на вкус (можете смело, если нужно, посолить, поперчить или добавить сахара).
Шаг 5. Вводим уксус
Влейте уксус, перемешайте. Попробуйте икру на вкус — при необходимости добавьте ещё соли или сахара.
Шаг 6. Измельчаем
Снимите кастрюлю с огня и перебейте массу погружным блендером до однородного состояния.
Верните кастрюлю на плиту, доведите до кипения и варите ещё 3–5 минут, аккуратно помешивая и обязательно накройте крышкой (так как будут брызги).
Шаг 7. Разливаем по банкам
Горячую икру аккуратно разлейте по стерильным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
🧠 Советы и лайфхаки
💡 Даже молодые кабачки лучше очищать от кожуры — икра получится более нежной и без зеленоватого оттенка.
💡 Чтобы вкус был ярче, используйте хорошую томатную пасту без добавок.
💡 Если хотите икру погуще — варите 5–10 минут дольше.
💡 Для лёгкого пикантного вкуса можно добавить щепотку паприки или кусочек сладкого перца.
📎 Подача и хранение
Храните банки с кабачковой икрой в прохладном месте.
Зимой просто откройте баночку, намажьте на хлеб или подайте к мясу или картошке — вкусно в любом виде!
Вот и всё — простая, но потрясающе вкусная кабачковая икра на зиму готова.
Ароматная, густая, с насыщенным цветом и вкусом лета!
Готовьте с душой — и делитесь рецептом с друзьями в Одноклассниках 💛
Кабачковая икра на зиму — проверенный домашний рецепт без лишних хлопот
Эта кабачковая икра на зиму — идеальный вариант для тех, кто любит простые, но вкусные заготовки. Без долгой стерилизации, без сложных ингредиентов — только овощи, немного масла и капелька уксуса для надёжного хранения.
Икра получается густая, ароматная и с красивым янтарным цветом — вкуснее магазинной! Готовится легко и хранится всю зиму.
🥣 Ингредиенты:
(На 1 кг очищенных кабачков — получится примерно 1 литр икры)
- Кабачки — 1 кг (уже очищенные от кожуры и семян)
- Морковь — 250 г
- Лук репчатый — 300 г
- Томатная паста — 80 г
- Масло растительное — 70 мл
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Перец чёрный молотый — ¼ ч. ложки
- Сушёный чеснок — ½ ч. ложки (по желанию)
- Кориандр — щепотка (по желанию)
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
🍳 Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Подготавливаем овощи
Кабачки очищаем от кожуры. Если кабачки зрелые — обязательно удаляем серединку с семенами.
Нарезаем мякоть небольшими кубиками.
Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем мелкими кубиками.
Шаг 2. Готовим зажарку
На сковороде разогреваем растительное масло.
Кладём лук и обжариваем до лёгкого золотистого цвета.
Добавляем морковь и обжариваем ещё 2–3 минуты.
Вводим томатную пасту и тушим всё вместе пару минут, чтобы она раскрыла вкус.
Шаг 3. Тушим овощи
Зажарку перекладываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем кабачки.
Солим, добавляем сахар, перец и специи по вкусу.
Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на минимальном огне до мягкости кабачков (примерно 40 минут).
Периодически перемешиваем, чтобы ничего не подгорело.
Шаг 4. Измельчаем
Когда кабачки станут мягкими, снимаем кастрюлю с огня и перебиваем всё погружным блендером до однородного состояния.
Шаг 5. Доводим до готовности
Возвращаем икру на плиту, доводим до кипения и варим 3–5 минут, постоянно помешивая.
Добавляем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.
Шаг 6. Разливаем по банкам
Горячую икру аккуратно разливаем по стерильным банкам (почти до верха).
Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания.
🧠 Советы и лайфхаки
💡 Если используете старые кабачки — очищайте не только кожицу, но и сердцевину с семенами.
💡 Для красивого яркого цвета используйте качественную томатную пасту.
💡 Можно добавить немного паприки или сушёных трав — вкус станет глубже.
💡 Если хотите сделать икру диетической — уменьшите количество масла, но не убирайте полностью.
📎 Подача и хранение
Храните кабачковую икру в прохладном месте — кладовке или холодильнике.
Зимой просто откройте баночку, намажьте на хлеб или подайте к мясу или картошке — вкус будет потрясающий!
Вот и всё — простая и вкусная кабачковая икра на зиму готова.
Без лишних хлопот, с идеальной текстурой и насыщенным вкусом.
Попробуйте — и вы больше не захотите покупать магазинную! 🥰
Кабачковая икра в мультиварке — вкусно, просто и без заморочек
Кабачковая икра в мультиварке — идеальный вариант, если хочется вкусно, но без лишних хлопот.
Готовится практически сама, получается нежной, густой и ароматной, как в детстве — но при этом без лишнего масла и уксуса.
По этому рецепту икра выходит натуральной, с насыщенным овощным вкусом, и отлично хранится в холодильнике.
🥣 Ингредиенты:
(На 2 кг очищенных кабачков)
- Кабачки — 2 кг
- Морковь — 120 г
- Лук репчатый — 80 г
- Томатная паста — 190 г
- Масло растительное — 90 г
- Сахар — 20 г (1 ст. ложка)
- Соль — 30 г (1,5 ст. ложки)
- Перец чёрный молотый — 2 г (½ ч. ложки)
🍳 Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Подготавливаем овощи
Если кабачки зрелые, очистите кожуру и удалите семена. Молодые можно использовать целиком.
Нарежьте кабачки небольшими кубиками, лук — мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
Шаг 2. Обжариваем овощи
В чашу мультиварки влейте половину растительного масла.
Включите режим «Жарка» → Овощи.
После нагрева масла выложите лук и морковь, обжаривайте около 4 минут до лёгкого румянца. Затем уберите в тарелку/миску.
Шаг 3. Обжариваем кабачки
Добавьте оставшееся масло и нарезанные кабачки.
Готовьте в том же режиме 15–20 минут, периодически перемешивая.
Кабачки должны стать мягче и уменьшиться в объёме.
Шаг 4. Измельчаем массу
Все овощи переложите в одну чашу или миску и измельчите погружным блендером до однородного пюре.
Перелейте массу обратно в мультиварку.
Шаг 5. Тушим
Выберите режим «Тушение» → Овощи и поставьте на 40 минут.
Чтобы масса не разбрызгивалась, оставьте крышку приоткрытой или установите сверху корзину-пароварку.
Шаг 6. Добавляем специи и томатную пасту
После 40 минут добавьте соль, сахар, перец и томатную пасту.
Хорошо перемешайте и готовьте ещё 20 минут на режиме «Мультиповар» при температуре 95°C.
Шаг 7. Разливаем по банкам
Горячую икру разложите по стерильным банкам, закройте крышками и остудите.
Храните в холодильнике — такая икра отлично стоит несколько недель.
🧠 Советы и лайфхаки
💡 Если хотите икру на зиму — добавьте в конце 1 ст. ложку уксуса 9% и простерилизуйте банки.
💡 Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку паприки или сушёный чеснок.
💡 Чтобы икра не пригорела, не уменьшайте количество масла слишком сильно — часть впитают овощи.
📎 Подача и хранение
Кабачковая икра в мультиварке получается бархатной, с лёгкой сладостью моркови и мягким томатным вкусом.
Подавайте как закуску, гарнир или просто на ломтик хлеба.
Храните в холодильнике до 2–3 недель.
Вот и всё — вкусная кабачковая икра в мультиварке готова!
Минимум масла, максимум пользы и аромата.
Готовьте с душой и делитесь рецептом с друзьями 💚
