Почки с грибами в соусе красном с вином
Обжаренные, нарезанные тонкими ломтиками или соломкой почки соединяют с жареными грибами, заливают соусом красным с вином и доводят до кипения. Гарнир (картофель отварной или жареный) подают отдельно.
Почки говяжьи - 208 или бараньи, свиные, телячьи - 182, жир животный топленый пищевой - 10, шампиньоны - 50 или грибы белые свежие - 47, масса вареных грибов - 35, гарнир - 150, соус - 100. Выход - 385.