Вкусные рецепты

Баклажаны среднего размера разрезают вдоль на две части, удаляют семена, солят, кладут на 15 мин под пресс для удаления горечи, промывают и заполняют их овощным или другим фаршем. Затем баклажаны укладывают в посуду с толстым дном в один ряд, заливают небольшим количеством бульона и запекают в жарочном шкафу до готовности. При отпуске поливают соусом сметанным или сметанным с томатом. Фарш подготавливают так же, как для кабачков, фаршированных овощами, с заменой томатного пюре свежими помидорами.
Баклажаны - 170, лук репчатый - 30 или зеленый - 23, морковь - 37, петрушка (корень) - 16, масло растительное - 15, помидоры свежие - 32, чеснок - 1, 5, масса фарша - 80, масса соуса - 75. Выход - 275.