Вкусные рецепты

Картофельное пюре запеченное. Приготавливают картофельное пюре, которое охлаждают до температуры. 50 °С. В него добавляют сырые яйца, массу перемешивают и выкладывают на смазанную жиром порционную сковороду, на поверхности ложкой наносят узор, заливают сметаной или смесью яйца со сметаной и запекают в жарочном шкафу. При отпуске поливают растопленным сливочным маслом или маргарином.
Картофельное пюре - 200, яйца - 13 (1/3 шт. ), сметана- 10, масло сливочное или маргарин столовый - 10. Выход - 210. Запеканка капустная. Капусту очищают, промывают, нарезают соломкой и припускают, предварительно срезав утолщенные части с краев листа. Перед окончанием припускания в массу всыпают тонкой струйкой манную крупу, хорошо размешивают и варят до готовности. Массу охлаждают и вводят белки яиц. Затем ее заправляют по вкусу солью, выкладывают на смазанную жиром и посыпанную сухарями порционную сковороду, сверху смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу. Запеканку можно приготовить как картофельную без манной крупы.
Капуста припущенная - 140, яйца - 80 (2 шт. ), если масса готовится с манной крупой, то яйца- 10 (1/4 шт. ), крупа манная - 20, сухари - 5, сметана - 5, маргарин столовый или масло сливочное - 10, сметана - 40 или соус сметанный - 75. Выход: со сметаной - 235; с соусом - 270.