Картофель фаршированный
Картофель очищают, срезают с двух сторон края, придавая форму бочонка. С одной стороны выемкой делают углубление для фарша. Срезанные кусочки картофеля используют для приготовления пюре. Фарш готовят из сырого измельченного мяса (говядины) с пассерованным луком или с измельченными жареными грибами и пассерованными луком или кусочками сала шпик. Можно перед заполнением фаршем подготовленный сырой картофель отварить до полуготовности или сначала отварить в кожуре, затем очистить, срезать боковину, вынуть из середины часть картофеля, подготавливая его для фарширования. Углубления в картофеле заполняют фаршем, обжаривают, запекают в жарочном шкафу.
Картофель - 210, яйца - 8, лук пассерованный- 15, говядина - 20 или грибы вареные - 25, жир - 10, или сало шпик для фарширования - 35. Выход - 230.