Картофель, запеченный в кожуре
Для запекания овощи предварительно жарят, тушат, варят, припускают. Затем их запекают, нарезав или приготовив из них овощные массы. Фаршированные овощи запекают в сыром виде или предварительно припустив или обжарив. Запекают овощи в жарочном шкафу при 250—280 °С до образования поджаристой корочки на поверхности изделия. Картофель, запеченный в кожуре *. Отбирают целые клубни, без признаков порчи, одинаковые по величине. Затем их хорошо промывают, обсушивают, смазывают растительным маслом (5 г) и выкладывают на противень или сковороду так, чтобы клубни не прикасались друг к другу. Запекают в жарочном шкафу при температуре 250—280 °С в течение 25—30 мин. Подают со сливочным маслом. Очищенный сырой картофель запекают в натуральном виде или фаршированным.
Картофель- 125, масло сливочное - 10. Выход- 100.