Вкусные рецепты

Сладкие соусы приготовляют из свежих яблок, абрикосов, кураги, персиков и других фруктов, а также различных ягод (малины, клубники, земляники, смородины). Их подают в горячем виде к разным сладким блюдам, макаронным изделиям, рисовым и манным котлетам, пудингам, запеканкам, блинчикам, оладьям, кашам, кремам и т. п. Фруктовые и ягодные соусы можно подавать и в холодном виде. При охлаждении их необходимо периодически помешивать, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
Соус из шиповника Подготовленные плоды шиповника отваривают и оставляют на 20—25 мин для набухания. Отвар сливают в посуду, а плоды растирают деревянным пестиком. Полученное пюре соединяют с отваром, перемешивают,
добавляют лимонную кислоту и кипятят 10-12 мин, после чего дают настояться 30 мин, процеживают через марлю, сложенную в два-три слоя, добавляют сахар и снова доводят до кипения. В горячий сироп вводят картофельный крахмал, заранее разведенный охлажденным отваром, и доводят до кипения. Для улучшения вкуса в отвар можно положить немного цедры лимона, мандарина или апельсина. Подается к блюдам из круп, макаронных изделий.
Шиповник - 340, сахар - 650, кислота
лимонная - 1, крахмал
картофельный - 30,
вода - 150.
Выход- 1000.