Вкусные рецепты

Заправки на растительном масле представляют собой нестойкие эмульсии, в которых растительное масло эмульгировано в растворе уксуса. Их получают соединением растительного масла с уксусом, солью, сахаром, перцем и взбиванием смеси. Иногда заправки готовят с горчицей. Эмульгаторами в них служат горчица и молотый перец. Для приготовления некоторых заправок кроме горчицы используют желтки сырых и вареных яиц. Эти заправки более стойки и предназначаются для салатов из томатов, редиса, капусты, а также сельди. Хранят заправки в неокисляющей-ся посуде, перед употреблением их взбалтывают.
Заправка для салатов. В раствор уксуса добавляют сахар, соль, молотый перец, растительное масло и хорошо взбалтывают.
Масло растительное — 500, уксус 3 % -й — 500, сахар — 40, соль — 20, перец черный молотый — 2. В ы х о д — 1000.