Борщ с фасолью
Борщ с фасолью приготавливают на мясокостном бульоне. Свеклу тушат, репчатый лук, морковь и коренья, томатное пюре пассеруют так же, как для борща без картофеля, кладут в бульон и варят. Фасоль предварительно отваривают и добавляют в борщ за 5— 10 мин до окончания варки. Свекла — 80, капуста свежая — 40 или квашеная — 30, фасоль — 20, морковь — 20, петрушка (корень) — 5, лук репчатый — 20, томатное пюре — 15, жир кулинарный — 10, сахар — 3, уксус 3 % -й — 8, бульон или вода — 400. В ы х о д — 500.