Вкусные рецепты

Приготавливают бульон из мяса говядины и свинины. Овощи нарезают соломкой, картофель — дольками. Свеклу тушат с добавлением уксуса, жира, сахара, томатного пюре. В кипящий бульон кладут картофель, добавляют немного соли и доводят до кипения, после чего кладут свежую капусту и варят 10—15 мин, добавляют тушеную свеклу и пассерованные овощи, сладкий стручковый перец, нарезанный соломкой. Варят борщ до готовности капусты и картофеля. Капуста в украинском борще обычно более твердая по сравнению с другими борщами. За 5 мин до окончания варки вводят разведенную бульоном мучную пассеровку, перец, соль, специи. Чеснок растирают с салом шпик и заправляют. Борщ подают со сметаной, отдельно можно подать пампушки.
Для пампушек с чесноком приготавливают дрожжевое тесто, которое разделывают на шарики массой 30 г, укладывают их на смазанный жиром лист так, чтобы при расстой-ке (подъеме теста) и выпечке края их соединились. После расстойки изделия смазывают яйцом и выпекают. При подаче поливают чесночным соусом или его подают отдельно. Чеснок растирают с солью, соединяют с растительным маслом и холодной кипяченой водой.
Для пампушек: мука пшеничная — 80, вода — 35, сахар — 5, дрожжи — 2, 5, масло растительное — 2, яйца для смазки — 2 (1/20 шт. ), масса полуфабриката— 120. В ы х о д — 100. Для соуса: чеснок — 2, масло растительное — 5, соль — 1, вода — 25. В ы х о д — 30. Свекла — 60, капуста свежая — 40, картофель — 80, морковь — 20, петрушка (корень) — 8, лук репчатый — 15, чеснок— 1, 5, томатное пюре — 15, мука пшеничная — 3, сало шпик — 5, жир кулинарный — 10, сахар — 5, уксус 3 % -й — 5, перец сладкий стручковый — 10, бульон — 350. В ы х о д — 500.