Вкусные рецепты

Варка на пару осуществляется в закрытой посуде, в которой продукт помещают на решетке, сетке над. жидкостью. Ее пары равномерно прогревают продукт, варка проходит
при температуре от 60 до 90 °С, потери растворимых в продукте веществ уменьшаются, и глубоких изменений белков и жиров не происходит. Этот способ варки чаще применяется в диетическом питании. Приготавливая блюдо, полуфабрикат которого имеет жидкую или густую консистенцию, массу для варки на пару в форме (посуде) небольшого диаметра, помещают на решетке или крестовине над жидкостью в посуде большего диаметра.