Вкусные рецепты

Для шницеля рубленого котлетной массе придают овально-приплюснутую форму толщиной 2 см, панируют в сухарях. Для приготовления зраз из котлетной массы делают лепешки, на середину горкой кладут фарш, формуют в виде котлет овальной формы и панируют в сухарях. Для фарша смешивают рубленые репчатый лук, яйца (сваренные вкрутую), зелень петрушки, молотые сухари, соль, перец.
Рулет имеет вид батона. Для его приготовления котлетную массу раскладывают на влажной салфетке (или полиэтиленовой пленке) в виде прямоугольника толщиной около 2 см. На середину кладут фарш, концы салфетки свертывают так, чтобы котлетная масса покрыла фарш и получился батон с фаршем внутри. Для фарша используют пассерованный лук с рублеными яйцами, грибы, гречневую кашу, отварные макароны, заправленные маслом и сырыми яйцами
Свернутый батоном рулет кладут швом вниз на смазанный жиром противень. Поверхность смазывают льезоном, посыпают молотыми сухарями, сбрызгивают маслом и прокалывают в 2—3 местах, чтобы при запекании рулет не растрескался.
При изготовлении тефтелей в готовую котлетную массу добавляют рубленый пассерованный лук, тщательно перемешивают, после чего массу формуют в виде шариков по 2—3 шт. на порцию и панируют в муке.