Вкусные рецепты

Шашлык нарезают из почечной части корейки и окорока в виде кубиков или брусочков массой 30—40 г. Нарезанное мясо, особенно старых животных, маринуют с добавлением 3 % -го уксуса, репчатого лука, лаврового листа, перца и выдерживают в холодном месте 4—6 ч. Затем мясо нанизывают на шпажку, чередуя его с кольцами репчатого лука или без него. Для шашлыка по-карски мясо нарезают продолговатым брусочком по одному куску на порцию, по краям шашлыка на шпажку нанизывают 1/2 бараньей почки или кусочек курдючного сала. Можно приготовить шашлык с нанизанными на шпажку половинками помидора.