Вкусные рецепты

Эскалоп — кусок свинины, баранины или телятины овально-плоской формы толщиной 10—15 мм. Его можно подавать и по два куска на порцию, в этом случае масса кусков должна быть примерно одинакова. Куски мяса для эскалопа из свинины, баранины нарезают из корейки, для эскалопов из телятины, кроме того, из окорока.