Панированные полуфабрикаты из говядины
К панированным полуфабрикатам относится ромштекс, для приготовления которого нарезают из толстого, тонкого краев или мякоти внутренней и верхней частей задней ноги порционные куски толщиной 1, 5—2 см (по одному на порцию), отбивают, придают форму вытянутого овала, перерезают сухожилия и пленки, посыпают солью, молотым перцем, смачивают в льезоне и панируют, в молотых сухарях. Для приготовления льезона свежие яйца смешивают с водой в соотношении 2 : 1 , добавляют соль, молотый черный перец и взбивают до получения однородной жидкой массы.